Яблоко на вашем столе




НазваЯблоко на вашем столе
Дата канвертавання16.01.2013
Памер157.91 Kb.
ТыпДокументы
ЯБЛОКО

НА ВАШЕМ СТОЛЕ


В питании человека яблоки имеют первостепенное значение благодаря содержанию сахара, особенно фруктозы. Пектиновое же вещество, содержащееся в яблоках, необходимо для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, улучшения пищеварения, яблочная кислота считается даже более полезной, чем кислота, содержащаяся в тропических фруктах.

Последние медицинские исследования показали, что яблочная кислота обладает профилактическими и лечебными свойствами против атеросклероза и гриппозных вирусов. Она, кроме того, возбуждает аппетит, способствует лучшему усваиванию пищи. Поэтому в нашем повседневном рационе необходимы сырые яблоки и яблоки в сочетании с другими продуктами. Суточная норма нашего ежедневного меню наравне с хлебом, мясом, молочными продуктами предусматривает не менее 230 г фруктов на человека.

Пектиновые вещества, содержащиеся в яблоках, а их особенно много в зрелых и печеных плодах, абсорбируют и выводят из организма различные ядовитые соединения и элементы.

Яблоки кроме того широко используются в лечебных диетах: сладкие сорта применяются при заболеваниях печени, почек, сердечно-сосудистой системы; кислые – при сахарном диабете, ожирении. Благоприятно влияют на самочувствие их здоровье разгрузочные яблочные дни.

Доказано, что пектин яблок уменьшает всасывание жиров организмом, способствует выведению излишков холестерина. Тот, кто регулярно употребляет в пищу яблоки, имеет уровень холестерина на десять процентов ниже, чем у того, кто яблок не любит. Если ежедневно съедать всего лишь по 2-3 яблока, можно существенно снизить уровень холестерина в крови.

Многие микроэлементы, которые имеются в яблоках, крайне необходимы организму, повышают его защитные свойства в борьбе с неблагоприятными факторами окружающей среды.

В народной медицине кашица из свеженатертых яблок применяется как заживляющее средство при ссадинах и других неглубоких повреждениях кожи. Свежие плоды употребляются при гипо- и авитаминозах, при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, а также как общеукрепляющее средство.

В яблоках содержатся следующие минеральные вещества: калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, цинк, марганец, йод, а также никотиновая кислота, сахар и витамины С, В1, В2, В6, Е.


Бутерброды


ДОРОЖНЫЕ БУТЕРБРОДЫ


Для приготовления этих бутербродов лучше всего брать ломтики не толще 1 см разных сортов белого хлеба. Их мажут маслом или любой яблочной массой, сверху кладут сыры различных сотов или мясные продукты, например тоненькие ломтики колбасы или ветчины. На обе половины бутерброда сверху кладут тонкую дольку яблока, придающую приятный вкус бутерброду.

Дорожные бутерброды заворачивают в пергаментную бумагу отдельно или положив один на другой так, чтобы не пострадал эстетический вид бутерброда. Летом бутерброды можно проложить листом салата.


ОБЫКНОВЕННЫЕ БУТЕРБРОДЫ


Их большей частью готовят утром детям. Белый или черный хлеб разрезают на ломтики толщиной 1 см, мажут маслом, творогом или другой массой. Колбасу, окорок или другие продукты из мяса нарезают полосками или кубиками и кладут на бутерброд. Разные сорта сыра натирают на мелкой или крупной терке и посыпают им весь ломтик. После этого покрывают бутерброд тонко нарезанными дольками яблок. Или наоборот, на смазанный маслом ломтик хлеба кладут нарезанные полосками или кубиками кусочки яблок, а сверху покрывают тонким ломтиком и едят, пользуясь маленьким ножиком и вилочкой.


СЛОЕНЫЕ БУТЕРБРОДЫ


Эти бутерброды большей частью приготовляют как угощение из нескольких слоев (2-4), сочетая цвет хлеба с цветом яблочной массы. Ломтики белого или черного хлеба (не тоще 1 см) мажут массой такой же толщины, сложив минимум два, максимум – четыре слоя, и оставляют на 1-2 часа. Положив наверх дощечку, подравнивают края и разрезают бутерброды на прямоугольные полоски шириной 1 см. Украшают дольками яблок. На стол подают, уложив бутерброды на тарелку, покрытую салфеткой.

Из всех масс, подобранных для бутербродов, одна должна быть яблочной. Вместо яблочной массы можно употребить яблочные консервы: яблочный сыр, мармелад.


Салаты из яблок


ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ И ОРЕХАМИ


0,5 кг яблок, 3 ст.ложки овсяных хлопьев, 0,5 стакана молока, 1-2 ст. ложки сахара, лимонный сок, 3 ст. ложки толченых орехов, немного корицы или шоколада.

Овсяные хлопья залить молоком и остаивть на ночь для набухания. Потом вложить сбрызнутые лимонным соком, измельченные на терке яблоки и орехи. Уложить красивой горкой на тарелке. Подать, посыпав корицей или шоколадом.


ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ ДЛЯ ДЕТЕЙ


50 г овсяных хлопьев залить кипяченой водой и оставить на ночь. Затем сбрызнуть лимонным соком, положить мед, влить молоко (до образования густой кашицы). Добавить измельченные на тарелке 1-2 спелых яблока, орехи, изюм и финики. Подавая на стол, украсить дольками апельсина, ломтиками банана. можно украсить и другими фруктами и ягодами в зависимости от сезона.


ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ С МАЙОНЕЗОМ


250 г яблок, 100 г орехов, 150 г майонеза

Яблоки нарезать небольшими тонкими кусочками, всыпать рубленые орехи и перемешать с майонезом. Особенно хороши с креветками


ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ


300 г яблок, 200 г сычужного сыра (российский, швейцарский, голладский, “Рамбинас”, “Минский” и др.), 100 г маринованых боровиков, апельсин, стручковый перец, 2 ст. ложки меда, стакан кефира, 0,5 чайной ложки столовой горчицы, сок пол-лимона, цедра апельсина, натертая на терке.

Очищенные от кожуры яблоки и сыр нарезать небольшими кусочками в виде кубиков. Небольшие маринованные боровички разрезать пополам, стручки перца нарезать узкими полосками. Апельсин разделить на дольки. Подготовленные продукты со всеми остальными указанными добавками залить взбитым кефиром и хорошо перемешать


АВСТРАЛИЙСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ


250 г яблок, 2-3- огурца, 4 помидора, 2 сельдерея, 200 г отвар-ного окорока, несколько листьев салата, апельсинный сок, майонез.

Очищеныый от кожуры вареный сельдерей нарезать небольшими кусочками в виде кубиков, так же нарезать яблоки и огурцы, сбрызнуть апельсинным соком и все перемешать. выложить на середину миски, украсить листьями салата и тоноко нарезанными ломтиками ветчины, свернутыми трубочкой, дольками помидоров. Затем все красиво залить майонезом.


ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ “РОСКОШЬ”


150 г яблокЮ 400 г отварной курицы (без кожицы), 100 г апельсинов, 100 г персиков, 50 г вишен, стакан майонеза, 0,5 стакана сгущенного молока, лимонный сок.

Курятину нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Очишенные от кожуры яблоки и персики нарезать ломтиками, апельсины разделить на дольки. Майонез перемешать со сгущенным молоком и залить подготовленные продукты. все перемешать и поставить в холодное место на час. На стол подать, украсив апельсинными дольками и вишнями.


ЯБЛОЧНО-РЫБНЫЙ САЛАТ


250 г яблок, 0,5 кг рыбного филе, 100 г маринованных огурцов, луковица, 200 г сметаны, перец, зелень.

Жареную рыбу нарезать небольшими кусочками и перемешать с нарезанными в виде кубиков огурцами и яблоками. Лук нарезать полосками. В подготовленные продукты положить сметану, посыпать молотым перцем и хорошо перемешать. Сверху украсить зеленью. На стол подать в миске, выстланной листьями салата..


ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ “ПРАГА”


100 г яблок, огурец, луковица, 100 г жареной телятины, 100 г жареной свинины, немного лимонного сока, молотого перца, майонеза.

Очищенное от кожуры яблоко, огурец, лук, м'ясо нарезать полосками, сбрызнуть лимонным соком, прибавить майонез, по желанию, посыпать молотым перцем и все перемешать.


Закуски с яблоками


ЯБЛОКИ С СЕЛЬДЬЮ И СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ


200 г яблок, сельдь, луковица, небольшой соленый огурец, немного уксуса или лимонной кислоты, соль, перец, 150 г майонеза или сметаны.

Сельдь вымочить, очистить от кожицы и, удалив кости, нарезать полосками. Лук мелко нарубить, яблоки нарезать тонкими дольками, огурец – маленькими кусочками. Прибавив оставшиеся продукты, все перемешать, красиво выложить на небольшие продолговатые блюда и залить майонезом.


ХОЛОДНЫЕ ТУШЕНЫЕ ЯБЛОКИ С РИСОМ


250 г яблок, 100 г риса, 0,5 л молока, 50 г сахара, немного соли, лимонная цедра, натертая на терке, рубленые орехи, масло.

Вымытый рис залить молоком, всыпать соль, сахар, лимонную цедру. Поставить на огонь и варить не перемешивая, пока не станет мягким. Тогда все сложить в смазанную жиром круглую, с пустой серединой форму и поставить в холодное место. Когда рис застынет, вывернуть его в круглую миску. Пустоту в середине заполнить тушенными в жиру яблочными дольками, посыпать рублеными орехами, украсить вокруг вишнями или другими ягодами.


ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МОРКОВЬЮ


3-4- яблока, 200 г моркови, лимон, 10 г растительного масла, 20 г меда, 30 г соленого огурца, немного перца, зелени.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и часть мякоти, затем яблоки бланшировать, разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком.

Морковь очистить, натереть на мелкой терке и перемешать с остальными продуктами. Наполняя яблоки подготовленной морковью, сформировать горку. Украсить надрезанными и перекрученными ломтиками огурца, зеленью.


ЯБЛОКИ, ФОРШИРОВАННЫЕ КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ


5-6 яблок, 200 г филе копченой рыбы, немного майонеза, перца, тертого мускатного ореха, лимонного сока.

4-5 яблок подготовить, как сказано выше. Одно яблоко и рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, сбрызнув лимонным соком, сдобрить приправами и, перемешав с майонезом, наполнить подготовленные яблоки.


Супы из яблок


НЕВАРЕНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СУП


400 г спелых яблок, 1 л пастеризованного молока, 50 г сахара, 50 г тертых сухарей, немного молотой корицы, вишни или другие ягоды для украшения.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками и посыпать сахаром. Молоко перемешать с толчеными сухарями и корицей, положить яблоки. Подать на стол, украсив вишнями или другими ягодами.


ВАРЕНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СУП


400 г яблок, 1 л молока, полпакета ванильного сахара, сахар, соль по вкусу, 25 г картофельной муки, яичный желток.

Молоко с сахаром и ванилью довести до кипения, всыпав немного соли. Влить разведенную в холодной воде картофельную муку и еще поварить. Помешивая, положить хорошо растертый яичный желток. При охлаждении помешивать, чтобы на поверхности не образовалась пленка. На стол подать с сырыми или бланшированными дольками яблок.


ЯБЛОЧНЫЙ СУП СО СМЕТАНОЙ


0,5 кг яблок (покислее), 0,75 л воды, сахар по вкусу, 20 г муки, немного соли, полстакана сметаны, 50 г лапши.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками в виде кубиков. Воду немного посолить и вскипятить с сахаром. Вложить подготовленные яблоки и, немного поварив, всыпать просеянную муку. Варить несколько минут, помешивая. Положить сметану и отдельно сваренную лапшу.

Суп можно подавать в горячем и холодном виде.


СУП ИЗ ЯБЛОЧНОГО СОКА


0,75 л яблочного сока, 250 г абрикосов, 80 г сахара, любое печенье.

Абрикосы вымыть, разрезать пополам и, вынув косточки, обсыпать сахаром. Через полчаса влить яблочный сок и подать с любым печеньем. Можно толченое печенье всыпать в подготовленный суп.


Горячие блюда

с яблоками


ЗАПЕКАНКА ИЗ ЯБЛОК И РИСА


300 г риса, 1 л молока, 100 г маргарина, 75 г сахара, пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 100 г изюма, немного соли, 0,5 кг твердых яблок, 50 г миндаля или орехов.

В кипящее молоко всыпать вымытый рис и дать ему набухнуть. Растереть маргарин, сахар, ванильный сахар и яичные желтки до получения пышной массы. Изюм вымыть, а белки взбить в густую пену. Все это положить в рис. Затем туда же положить яблоки, очищенные от кожуры и разрезанные на дольки. Толченый миндаль и все осторожно перемешать. Подготовленную массу переложить в форму, смазанную жиром, сверху разбросать маленькие кусочки масла и выпекать 50-60 минут в духовом шкафу при умеренной температуре.


РУЛЕТ ИЗ ЯБЛОЧНОГО ОМЛЕТА


250 г яблок, немного молотой корицы, 4 яйца, 5 чайных ложек сахарной пудры, 4 ст. ложки молока, немного соли, 50 г. масла.

Яйца взбить, добавив ложечку сахарной пудры, и перемешать с молоком и солью. Выпечь, подрумянив с обеих сторон, два омлета. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать тонкими дольками, положить на омлет, свернуть, обсыпать корицей, перемешанной с сахаром. На стол подать горячим.


ЯБЛОЧНО-ПШЕННАЯ КАША


250 г яблок, 150 г пшенной крупы, 1 л молока, лимонная цедра, немного масла, сахара, соли.

Крупу вымыть, залить молоком, положить лимонную цедру, соль и варить около 10 минут при температуре 100ºС. Затем всыпать соль, сахар, положить масло, нарезанные дольками яблоки и кашу, еще поварить 3-5 минут.


КАША ИЗ ЯБЛОК И МАННОЙ КРУПЫ


250 г яблок, 100 г манной крупы, 1 л молока, 25 г масла, немного сахара, соли, корицы.

В кипящее молоко всыпать манную крупу, соль и, перемешивая, варить 8-10 минут. Затем положить масло и измельченные на мелкой терке яблоки. Кашу подать на стол, обсыпав молотой корицей с сахаром.


Напитки


ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ


Стакан сушеной яблочной кожуры, 1 л воды.

Яблочную кожуру залить кипящей водой, закрыть посуду крышкой, поставить на горячее место и дать настояться 5-10 минут. Чай подать с лимоном и сахаром.


НАПИТОК ИЗ ЯБЛОЧНОГО СОКА С МЕДОМ




250 г яблочного сока, 125 г воды, мед по вкусу.


В кипящую воду положить несколько ломтиков лимона, мед и, влив яблочный сок, перемешать. На стол подать сразу горячим. Еще можно положить хорошо взбитое яйцо.


ЯБЛОЧНЫЙ ПУНШ



750 г яблочного сока, 250 г воды, 150 г сахара, лимон, несколько гвоздичек, кусочек корицы.

В воду положить пряности, сахар и довести до кипения. Затем процедить, в полученную жидкость влить яблочный сок и еще раз прокипятить. На стол подать горячим, положив нарезанный тонкими ломтиками лимон.


ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ



200 г яблочного сока, 200 г молока, сахар по вкусу.

Указанные компоненты хорошо размешать и подать в бокалах. Можно выжать сок половины апельсина и взбить яйцо. Сахар можно заменить медом, но тогда яйцо надо хорошо взбить.


ЯБЛОЧНО-ТОМАТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ


200 г яблочного сока, 100 г томатного сока, укроп, зелень петрушки.

Соки перемешать и обсыпать мелко нарезанным укропом и зеленью петрушки. Коктейль подать в стаканчиках с соленым печеньем.


Изделия из теста с яболками


ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С МЕДОМ


Для его приготовления нужно 150 г меда, 500 г яблок, полстакана сахарного песка, два яйца, 100 г сливочного масла, полтора стакана пшеничной муки, половина чайной ложки питьевой соды.

В разогретое масло добавляют жидкий мед, яйца, сахар и тщательно взбивают. Затем, продолжая перемешивать, постепенно добавляют муку и соду. Яблоки разрезают на небольшие дольки с кожурой, но без сердцевины, смешивают с тестом и выкладывают в форму, хорошо смазанную сливочным маслом, и выпекают в духовом шкафу при температуре 170 градусов.


ЯБЛОЧНЫЕ ЛЕПЕШКИ


250 г муки, 125 г маргарина, яйцо, 70 г сахара, немного соли, пакетик ванильного сахара, лимонная цедра, натертая на терке, сок пол-лимона, яблоки, любой мармелад.

Из указанных продуктов замесить тесто и на час поставить в холодное место. Затем раскатать лит толщиной полсантиметра и вырезать специальной выемкой или стаканом кружочки. Их должно быть четное число. на один кружок положить ломтик яблока толщиной 0,5 см, в отверстие в центре положить мармелад и накрыть вторым кружком, хорошо защипав края. Лепешку смазать взбитым яйцом и, положив на смазанный жиром противень, печь в духовом шкафу при умеренной температуре. Готовые лепешки обсыпать сахарной пудрой или облить сахарной глазурью. Лепешки подают на стол как горячими, так и холодными.

Сахарная глазурь: в сахарную пудру влить немного горячей воды, лимонный сок, вымешать, чтобы получилась жидкая кашица.


ЯБЛОЧНЫЕ ПОНЧИКИ С ОРЕХАМИ


0,5 кг. яблок, бисквитное печенье, 1-2 яйца, 50 г сахара, 50 г грецких орехов, сахарная пудра, пакетик ванилина, 250 г или больше растительного масла.

Яблоки очистить от кожуры, измельчить на терке. Яйца взбить с сахаром, перемешать с яблоками и рублеными орехами. Толченое печенье добавить до получения густой массы. Сделать шарики и варить в горячем масле. Готовые пончики обсыпать сахарной пудрой, перемешанной с ванилином.


Торты


ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ «СМАЧНЫ»


250 г масла или маргарина, 150 г сахара, 3 яйца, 250 г муки, полстакана сметаны, немного соды; 0,5 кг яблок, сахар, корица, сахарная пудра.

Масло с сахаром растереть добела, потом разбить яичные желтки по одному, все время растирая массу. Всыпать просеянную муку, положить сметану, смешанную с содой, все хорошо перемешать и добавить взбитые яичные белки. Теперь тесто осторожно помешать и перелить в смазанную жиром форму для торта. Поверхность красиво сравнять и воткнуть одинаковые дольки яблок. Посыпать сахаром и молотой корицей. Поставить на 30-45 минут в духовой шкаф со средним жаром. Выпеченный торт обсыпать сахарной пудрой.


ЯБЛОЧН ТОРТ «БЕЗДЕЛУШКА»


300 г масла или маргарина, 3 яйца, 300 г сахара, 300 г сметаны, 300-400 г муки, 0,5 кг сырых яблок или из компота, половина чайной ложки соды.

Масло с яичными желтками и 100 г сахара растереть до получения пышной массы, положить сметану (размешав в ней соду), муку и тесто вымесить до густоты сметаны. Переложить в форму и поставить в духовой шкаф для выпечки. Очищенные от кожуры яблоки разрезать на дольки одинаковой величины и поварить 3 минуты в подслащенной воде, вынуть и дать стечь жидкости. Взбивая белки в густую пену, постепенной всыпать остальной сахар. Выпеченное основание торта охладить, разложить на нем подохшие дольки яблок, облив их взбитыми белками. Сверху вилкой сделать рисунок и опять на 15 минут поставить в духовой шкаф слабой жаркости, чтобы белки подсохли.

Вместо яблочных долек на основание торта можно положить слой яблочного мармелада или варенья толщиной 1 см, а верх облить взбитыми белками.


ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ «ЗДОРОВЬЕ»


0,5 кг яблок, немного рома, сахара, взбитых сливок, стакан молока, 50 г меда, 40 г овсяных хлопьев, корица

В кипящее молоко положить мед, перемешать и, всыпав овсяные хлопья, оставить на час для набухания. Затем положить рубленые орехи со всеми пряностями. Массу перемешать и положить на подставку для торта, придав ей круглую форму. Покрыть его дольками яблок, посыпать сахаром и корицей. Сверху положить взбитые сливки.

Дадаць дакумент у свой блог ці на сайт

Падобныя:

Яблоко на вашем столе iconЩо надійшли до бібліотеки у липні
Ильина С. И. Здоровье на вашем столе / С. И. Ильина. 4-е вид., стер. К. "Знання", 2008. 424 с. (Энциклопедия народной медицины)

Яблоко на вашем столе icon«черепаха» (курица, яблоко, грецкий орех, майонез) 150 80
«витаминный» (капуста, яблоко, масло растит., зеленый горошек, цедра апельсина, зелень)

Яблоко на вашем столе iconИллюминатус! Часть Золотое яблоко
Атлантида, в чем суть любой магии и что находится внутри Пентагона. Становятся известны имена четырех Первоиллюминатов, стоящих за...

Яблоко на вашем столе icon«яблоко» проводит в Москве и регионах акции протеста против правительственной реформы жкх пресс
Релиз Более двухсот активистов Российской демократической партии «яблоко» из ряда регионов страны участвовали в митинге против правительственного...

Яблоко на вашем столе iconПри правильной посадке ребенок сидит прямо, не касаясь грудью стола. Ноги всей ступней стоят на полу или подставке, голова немного наклонена вправо
Положение рук: руки пишущего лежат на столе так, чтобы локоть правой руки немного выступал за край стола, и правая свободно двигалась...

Яблоко на вашем столе iconТур «юар в Вашем багаже»

Яблоко на вашем столе icon4 На столе стоит гармошка

Яблоко на вашем столе iconРесторан пн-вс с 11. 00 до 00. 00
Маринара, груша, апельсин, клубника свежая, виноград, яблоко, карамбола, физалис, ежевика, малина

Яблоко на вашем столе iconНовогоднее предложение наименование вес (грамм)
Ананас, яблоко, киви, виноград, груша, мандарины, физалис, клубника, голубика, карамбола, дыня

Яблоко на вашем столе iconДжордж Мартин Пир стервятников Песнь льда и пламени 4
Драконы – Молландер подобрал с земли сморщенное яблоко и перекидывал его с руки на руку

Размесціце кнопку на сваім сайце:
be.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©be.convdocs.org 2012
звярнуцца да адміністрацыі
be.convdocs.org
Галоўная старонка